合理膳食 健康生活
发布时间：
2024-10-28
作者：
李娅楠
来源：
护理部 呼吸与危重症医学科
浏览量：
我科病人以老年人居多，10月26日邀请贵州省人民医院临床营养科医师、医学博士王容来我科进行营养指导。看望了25床杜爷爷，男，97岁。各位专家老师查看该患者的一般情况，查阅该患者相关检查结果，询问家属该患者平时的饮食搭配及饮食情况，专家给予了一定的肯定，同时提出了专业的指导意见：
1.将患者的蛋白粉改为乳清蛋白：每日2~3勺。
2.饮食以3餐2点制为宜：3餐即为正餐，2点即每日10:00和14:00予以加餐，如米糊等。
3.保证每日牛奶200ml~300ml。
4.把肉打碎、煮烂食用，汤中嘌呤较高，建议少喝汤。
5.各种水果更换食用，品种保持多样性。
6.每周至少一次食用鸡肝或猪肝等动物肝脏。
11床刘爷爷，男，92岁。该患者吞咽反应差，长期留置胃管。专家根据患者的饮食搭配及患者自身情况，提出了专业的指导意见：
1.该患者消化功能不好，从胃管中打入天然的食物不容易吸入，导致营养不良。
2.食物以高蛋白、易吸收的食物为主。
3.饮食中配合食用短肽型肠内营养剂，易于吸收。
4.患者抵抗力差，容易引起皮肤病的复发，平时仍需加强营养，提高抵抗力。
根据我科患者年龄偏大的特点，特向专家请教老年患者的饮食指导：
老年人体质渐弱，胃口也大不如从前，消化吸收机能低下，食物应尽量切碎煮烂，必须营养丰富、品种多样且易于消化。油腻或油炸的食物不容易消化，多吃还会使摄入的脂肪过多，应加以节制，不要暴饮暴食，以免发生急性胃扩张、消化不良，以及诱发急性胰腺炎、胆囊炎或胆结石、胆绞痛、心肌梗塞等。老年人应该采取少食多餐，定时定量的进食方式。保证营养均衡外加营养素，若消化功能较好，可再添加全安素。若消化功能不好，需添加短肽型肠内营养剂，如小百肽等。
经过专家的指导，我们对老年患者的营养膳食有了进一步的认识，将来也将以更加全面的优质护理服务患者，提高患者的满意度。
根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即：“一二三四五，红黄绿白黑”。
一二三四五
“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。
“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。
“三”指每天进食3份高蛋白食物。
每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。
“四”指四句话：
有粗有细（粗细粮搭配）；
不甜不咸（广东型膳食每天摄盐6～7克；上海型8～9克；北京型14～15克；东北型18～19克。以广东型最佳，上海型次之）；
三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）；
七八分饱。
“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。
红黄绿白黑
“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。
“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。
“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。
饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。
“白”指燕麦粉或燕麦片。
据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。
“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。
合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，是健康“四大基石”中的第一基石。
（撰稿：李娅楠 审核：吴露 ）
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